介紹一下這個我蠻自豪的商品……
【亞維儂水果鄉村】
這商品跟了我應該有近10年之久，但一直在進化改良（我有不斷的更新喔！）
這商品一樣使用發酵種製作，特別的是果乾的部分，裡面含了4種果乾（葡萄乾、蔓越莓乾、芒果乾、橘皮丁）如何將這些果乾密合，我有不同的處理方式……
一般處理果乾往往都已浸泡酒的方式，但偏偏我用炒的方式！
先介紹我的理念與想法……
首先我們在設定產品時一定要暸解產品的主題是什麼！
【亞維儂水果鄉村】並沒有【酒】的呈現，【水果】才是主題，那為何不用浸泡酒的方式呢？
已浸泡酒的方式，往往酒香會大於果乾，簡單來說就是搶過果乾風采
這款麵包的主題是果乾，當然主角一定是麵粉
，如何讓麵粉的香氣與果乾結合，卻又能突顯彼此的風采呢？
我選擇用酒與果乾炒到收汁的方式來處理，目的是不要有濃郁的酒香，在加上果乾在加熱處理時，果乾的果酸與甜味會被釋放出來，相對的果乾的香氣就會更加突兀。
如果今天這個產品強調跟酒有關比如說【紅酒葡萄】啊…這類的
像這類的產品配方裡不外乎都會添加酒來取代部分水份，但要光靠這樣其實很難將酒香帶出明顯氣味，這時我就會將果乾或者堅果以泡酒的方式呈現，藉由浸泡的酒香來帶動麵包中酒的氣味，這樣才能達到相輔相成。
這是我在使用副食材的一些小技巧分享給大家！
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